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Impastate la farina con mezzo bicchiere di acqua, incorporando lo zucchero, lo strutto, il tuorlo sbattuto e una goccia di essenza di vaniglia. Ottenuto un composto elastico ed omogeneo formate una palla e lasciate riposare mezz’ora coperto con la pellicola. Per il ripieno incorporare alla ricotta setacciata tutti gli altri ingredienti. Stesa la pasta piuttosto sottile ricavatene dei quadrati o tondi ponete in ognuno un po’ di ripieno, chiudete il raviolo sigillando bene. Friggete i ravioli in abbondante olio bollente: quando saranno dorati, sgocciolateli e cospargeteli di zucchero a velo.
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Olio di semi per friggere
Decò
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