Lavate i gamberi, sgusciateli ed eliminate il budello nero. Tagliate ogni gambero in 3 pezzi. Spremete 1 lime e mettete il succo in una ciotola, dove metterete i gamberi. Aggiungete tequila, sale, pepe, aglio ridotto in purea, olio extra vergine di oliva, paprika. Rimescolate e fate marinare in frigorifero per 3 ore.
Tirate fuori i gamberi e cuoceteli in padella con un filo di olio per 2 minuti per lato, a fiamma alta. Tagliate a metà gli avocado, tagliate a fette e disponete in una piatto, condite con sale, pepe, succo di lime.
Adagiate sopra i gamberi, poi aprite il barattolo di polpa di granchio e mettetela sopra, spolverate con caviale e condite con un goccetto di succo di lime.
